本文摘要：摘取;要：时期的湘茶生产可以追溯到汉代甚至更加久远的时代，但发展于唐宋，兴盛于鸦片战争后的清末民国初期。这不仅造就湖南具备发展优质名茶生产的自然生态，而且与湖南茶农能根据大大变化的形势，主动调整茶类结构和区域布局，大力发展和制作优质名品名茶有关。为挽回湘茶雄风，在我国已重新加入WTO的当代，不应承继湘茶生产的好传统，精心规划，科学布局，以构建茶叶的区域化栽种，专业化生产，一体化经营，以最合理的茶类结构、拟合的质量和最国宅的价格守住世界市场。

摘取;要：时期的湘茶生产可以追溯到汉代甚至更加久远的时代，但发展于唐宋，兴盛于鸦片战争后的清末民国初期。这不仅造就湖南具备发展优质名茶生产的自然生态，而且与湖南茶农能根据大大变化的形势，主动调整茶类结构和区域布局，大力发展和制作优质名品名茶有关。为挽回湘茶雄风，在我国已重新加入WTO的当代，不应承继湘茶生产的好传统，精心规划，科学布局，以构建茶叶的区域化栽种，专业化生产，一体化经营，以最合理的茶类结构、拟合的质量和最国宅的价格守住世界市场。

关键词： 湘茶又称湖茶，即湖南省所产之茶。其生产历史之历史悠久，经销规模之盛、茶品之众、茶质之优，早就驰名中外。为使湘茶再次巅峰，对其生产及其构成发展很有一点研究探究。一、湘茶生产及其构成发展的一般历史过程 茶古称为“婆”，《诗·邶·谷风》：“谁为荼苦”；西汉王堡《僮约》有“永荼尽不具”之句。

湖南的茶陵（还包括今炎陵县境）古称“荼乡”，有“荼山”（景阳山）、“荼水”（洣水）。《汉书志》中的“荼陵”即为茶陵。唐陆羽谓之《茶陵图经》说道：“茶陵者，所谓陵谷生子茶茗焉”。20世纪70年代在长沙马王堆汉墓发掘出的文物有茶叶（现藏于湖南博物馆），并有“茶”字简文和木牌。

两互为印证，指出湘茶生产有数两千多年的历史。如果根据“神农尝百草，日时逢七十二毒，得茶而解法”、“舜帝于九疑山中教民制茶”等传说，湘茶的历史就更加久远。茶在我国开始被作为祭品，春秋后被作为菜蔬，西汉初期推展为草，魏晋时期出了宫廷的高级饮料。

其时茶叶原料主要靠采收于长江南北较低山丘陵地带的野生茶树。因唐代饮茶风习普及到民间南北各地，而且回纥驱马市茶，野茶数量供不应求，于是有茶的栽培[1];，时人言以为“法如种瓜，三岁可采，野者上，园者次”[2];。其时湖南的常德、衡阳、衡山、茶陵、益阳等县已是大宗商品茶产地。

南朝齐刘澄之《荆州风土记》载有“武陵七县通出茶最差”；李肇《唐国史调补》载有“风俗喜茶，茶之名品益众，……湖南有衡山、岳州有邕湖之含膏”；五代十国时期，马殷据湖南，希望人民制茶、兴茶。据《新唐书·刘建降记》记述：“岁入算数数十万，用度欲仲”；《原有五代史·梁记》载有湖南其时“岁贡茶二十五万斤”，可见茶况之丰。宋代，茶已沦为“人家不能一日无也”，《宋史·食货志》载有：“荆湖岁课茶二百四十七万余斤”。早在宋熙宗六年（1037）克梅山在醴陵、新化两县设官办茶场，制茶入贡，沦为当时省境第一个商品茶基地。

据安化县志记述：其时“山涯水畔，不种而生”。到了元代，茶已与桑、苎　、棉、蔗沦为湖南的五大特产作物，植茶之法已转入精耕细作阶段，其时“元至元二十三年二月，而立岳阳、常德、澧州榷茶提举司；元统元年十月，而立湖广榷茶提举司”[3];，以强化对湘茶的。明代因“湖茶多而直抵，味苦，于酥酪为宜，亦利番也”①，故其时湘茶既有“储边易马”的“官茶”，亦有“给引征课”的“商茶”[4];，产茶数量大体维持在宋元时期的水平上。

清代，是湘茶发展的鼎盛时期，“鸦片战争前湖南除洞庭湖区的安乡、华容外，其余各县均产茶，年产量约一万二千五百吨，贸易量一万余吨，由南北两条路线出口东南亚诸国及欧洲和俄国”[5];。鸦片战争后，尤其是1840～1860年间，开始了湘茶的新纪元。据《清史稿·食货志》载称：“厥后泰西诸国通商、茶务因之一逆”。

为适应环境世界市场必须，生产适销对路产品，岳阳、平江等地首度升格红茶。清道光二十三年（1843）以后，广东商人每年皆携款至岳阳建红茶，“乡人甚永其利”。到“道光末年，红茶大盛，商民运以出洋，岁不出数万金（白银）”[6];；“咸丰四年（1854），粤商由湘谭返醴陵倡制红茶，当时年产10万箱”[7];。

从此，湖南各茶叶主产县陆续仿造，产量大幅提高。其时湖南茶叶输出量经常占到全国的四分之一到五分之一[8];。及至民国初年，湘茶在全国仍具备优势地位。

1914年，有茶园面积10.47万公顷，产茶8.05万吨，茶叶出口额仍为全国之硕大[9];。但以后由于种种原因，至建国前夕湘茶已陷入中堕境地，出口频于绝境。经四十年的奋发努力，至1988年湘茶已东山再起，该年全省有茶园面积11万公顷，产茶8.2万吨，出口3.38万吨，创汇5966万美元，其面积居于全国第一，产量次于浙江不敌第二，出口和创汇分别占到全国的17%和14.8%。二、湘茶生产及其构成发展的历史地理背景 茶树原产于温润的热带、亚热带较低山丘陵区，为多年生带上叶常绿植物，对大自然生态环境的自由选择更为严苛。

一般拒绝年平均气温15℃以上，冬季月平均气温不大于10℃，夏季月平均气温不多达32℃，多年最低气温不高于－10℃，≧10℃的有效积温不少于3000℃；年降雨量≧1000毫米，月平均值降雨量在100毫米以上；茶树生长期内的相对湿度在80%左右，土壤湿度75%左右；喜红、黄色等漫射光，直射光不应多达37%，日照时数以年平均1500小时为宜，善云雾多很弱光照生境。茶树根系发育，拒绝很深贫瘠质地而灌溉条件较好的酸性沙壤土。

一般以PH值4.5～6之间，孔隙度为55%，有机质含量2～3%，不含仅有氮0.01～0.2%、仅有磷0.07～0.2%、全钾19～20%，速氮60～90PPM、速磷6～8PPM、速钾120PPM，土层薄1000厘米左右，地下水位≦80厘米为宜。湖南省境座落长江中游和南岭山脉中段之间的内地腹地，地理坐标为东经10847ˊ～11415ˊ，北纬2429ˊ～3008ˊ之间，距海最近距离仅有400公里，归属于典型的中亚热带季风气候暖湿环境。冬季最冷月平均气温4－7℃之间，夏季最冷月平均气温32－30℃以下，年平均气温16－18℃，日平均气温≧10℃的年活动积温为5000－5800℃，持续期230－240天，极端最低气温一般年平均－7℃；省境全年日照时数1260－1868小时之间，大部分地区日照百分率在30%－40%；年降水量1200－1700毫米，茶树生长期的4－10月，月降水量皆在100毫米以上；相对湿度虽因地、因季节而异，但多在80%左右，土壤湿度亦多为75%左右，其甘、光、水、冷等气候因子皆不利于茶树的生长和培育。湖南山地丘陵面积占到全省总面积的66.62%，另有占到全省总面积13.87%的岗地。

在占到全省66.62%的山地丘陵面积中，其中海拔300－1000米的面积占据48%，坡度5－25度的面积占据31%。在土壤成土母岩中，花岗岩、变质岩、沉积砂页岩占到41%以上，其发育的土壤呈圆形微酸性体现，质地砂、硬高，无机养分非常丰富，自然肥力较高，不利于茶树的生长和发育。有一点尤其认为的是，省境山区和湘北洞庭湖的一些岗丘地，光热水土条件人组好，往往是茶树生长的适合区域。

特别是在是700、800米甚至1000米以下，300、500米以上的向阳山丘斜坡地和台地，一般冬无寒冷冰冻，夏无严寒高温，终年气候保守湿润，光照很弱、雾气大、漫射光多、风速小，昼夜温差较小，不利于茶叶的肉质发育，往往沦为湖南优质名茶生产的最适宜区域。茶树的种质资源是茶叶生产的最重要物质基础。由于湖南茶树生长的各种小区生态环境简单多样，使湖南茶的种质资源十分非常丰富。据，全省有19个地方品种类型，19个新品品种[10];，分归属于红茶、绿茶、黑茶、黄茶和乌龙茶等类型。

至于野生茶种仅有衡山一地就有20多个[11];，其中有的还是贵重的名茶原料。《潇湘听得雨录》载有：“湘中产茶不一其地，佳者有衡山之‘钻林’。垫极高岸磴所产，日色不到之处，往遣捷健樵者缘木杪采之，土人近于贵重。将近有效地江浙焙制者，竟然名品”，实质上这就是生长于衡山悬崖哨壁之上的一种野生茶树。

湘茶发展转入现代商品茶阶段，仅有较好的宜茶大自然生态环境还过于，其更为良好的背景尤为重要。首先，必须开阔眼界、扩展市场。

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