本文摘要：维生素E，天然高于制备 维生素E是生育酚和生育三烯醇的总称。维生素E有天然和制备之分，两者在生物活性上有一定的区别。我们经常说道的“天然”，实质上是指天然来源的维生素E，分α、β、γ、δ四种。其中，α维生素E是生物活性最弱的，故平时所说的维生素E一般是指α维生素E。 食物中维生素E的活性，也是以?砚维生素E及其消旋光异构体的构型（RRR型）来代表。

维生素E，天然高于制备　　维生素E是生育酚和生育三烯醇的总称。维生素E有天然和制备之分，两者在生物活性上有一定的区别。我们经常说道的“天然”，实质上是指天然来源的维生素E，分α、β、γ、δ四种。其中，α维生素E是生物活性最弱的，故平时所说的维生素E一般是指α维生素E。

食物中维生素E的活性，也是以?砚维生素E及其消旋光异构体的构型（RRR型）来代表。其计算公式传达为：膳食总?砚维生素E（毫克）＝RRRα维生素E（毫克）＋0.5β维生素E（毫克）＋0.1γ生育酚（毫克）＋0.3α生育三烯醇（毫克）。从公式可见，天然维生素E种类有所不同，其生物活性也有显著区别。其中?砚维生素E的生物活性是β维生素E的2倍，是γ维生素E的10倍。

　　制备α维生素Ｅ，是八种立体异构体的混合物，其旋光性是全消旋的，我们称作仅有消旋?砚维生素E（dl－α维生素E）。仅有消旋?砚维生素E的生物活性同天然维生素E较为，天然?砚维生素E活性更高。

假设天然?砚维生素E的生物活性为1，那么制备的全消旋α维生素E为0.74。但全消旋α维生素E生物活性又比β、γ和?砚三烯维生素E的活性强劲，β维生素E为0.50，γ维生素E为0.10，α三烯维生素E为0.30。酯化起到，减少维生素E稳定性　　由于游离的维生素E在光、热以及三价铁离子、二价钙离子等不存在时不平稳，在加工时，将其酯化可减少稳定性，继而增加破坏性。因此，市售的维生素E产品多为维生素E酯。

维生素E酯的生物活性，比较同类型的维生素E上升大约10％。制备α维生素E，补足维生素E缺少　　维生素E普遍产于于动植物食品中，较好的食物来源有麦胚油、棉子油、大豆油、花生油及芝麻油。

每克食物中，维生素E的含量分别是（单位：微克）：2642、440、936、424、546，橄榄油中含量较较少，为100微克／克食物。绿叶植物、肉、奶、豆中也所含维生素Ｅ。但要留意的是，植物油中α维生素E比例较较少，如豆油仅有占到总维生素E的8％～10％，玉米油为18％，花生油相似40％，这样，植物油中的维生素Ｅ生物活性不会受到影响。

在维生素E缺少时，制备的?砚维生素E是不俗的补足自由选择。脂肪摄取增加，影响消化吸收　　维生素E是一种脂溶性维生素，这意味著人体对维生素E的消化吸收，将依赖脂肪的吸取。

也就是说，脂肪摄入量的多少，以及各种影响脂肪吸取的因素，不会影响人体对维生素E的吸取。例如，人患肝炎、胆囊炎、胆结石等疾病时，消化脂肪的胆汁分泌受到影响，人体对维生素E的吸收率就不会随之上升。

再行如，胰腺炎病人由于容许高脂肪食物的摄取，不会导致维生素E的供给量大大减少。类似情况减少维生素Ｅ损耗　　另外还要留意，人体除长时间消耗维生素E外，某些类似的情况也不会减少维生素E的损耗。

例如，膳食中所含大量的不饱和脂肪酸时，维生素E的需要量减少；在服用避孕药或阿司匹林时，人体对维生素E的需要量不会比较减少；早产儿贫血时要留意维生素E的补足。适度的维生素C可以维护维生素E，但大量用于维生素C时，维生素E的消耗量不会减小。

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