本文摘要：鸭血粉丝是南京的一大特色小吃。其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯正而闻名全国。汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料加上香料以及补身药膳炖熬而成，大体做法是：先熬好高汤，用纯正的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中，加入鸭血、鸭肝、鸭肠，再盛上熬好的鸭汤，后加上香菜、青蒜等，其汤鲜味美，回味无穷。 经现代医学证明具有药膳之功效：肝能明目提神、鸭血清肠排毒、鸭肠嫩肤养颜。是具有开胃、养身之道的特色风味小吃。

鸭血粉丝是南京的一大特色小吃。其历史悠久，以汤鲜、味美、口味纯正而闻名全国。汤是由老鸭、鸭骨头等多种原料加上香料以及补身药膳炖熬而成，大体做法是：先熬好高汤，用纯正的细地瓜粉丝在老汤中烫熟放入碗中，加入鸭血、鸭肝、鸭肠，再盛上熬好的鸭汤，后加上香菜、青蒜等，其汤鲜味美，回味无穷。

经现代医学证明具有药膳之功效：肝能明目提神、鸭血清肠排毒、鸭肠嫩肤养颜。是具有开胃、养身之道的特色风味小吃。

南京鸭血粉丝汤培训班-南京鸭血粉丝汤培训 【北京品味轩餐饮公司餐饮集团】 南京鸭血粉丝的投资与市场分析 以二十平方米店面为例，根据地域不同，初期总投资约二万元至五万元(人民币)，其中包括店面装修、房租、人工等费用。不同城市收益不等，大城市利润在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右。

总体说第一年是打品牌，收益会在六万左右，第二年可达到十万元以上，第三年会收益可升至十二万以上。如果要扩大收益，可采取扩大店面或开设分店等形式复制成功模式。

【北京品味轩餐饮公司餐饮集团】 南京鸭血粉丝的市场优势 鸭血粉丝汤的市场现状绝对堪称风靡，其“粉丝”囊括了男女老少所有人群。在南京、镇江、上海、合肥等城市，一年四季无论你是过大街还是穿小巷，都能遇到鸭血粉丝店，这些鸭血粉丝店有些是有门面的，有些就是一小摊儿，而相同的则是都能生意火爆，香味四溢。鸭血粉丝汤的粉丝润滑，鸭血鲜嫩，口味既鲜且香，6-10元一碗可谓价廉物美。【北京品味轩餐饮公司餐饮集团】 鸭血粉丝的培训内容 培训内容 鸭血粉丝高汤制作，鸭血、鸭胗、鸭肝、鸭肠等卤制技术，成品调味技术等，制作全过程及配方等。

实操内容 一。整鸭及鸭杂处理技术; 二。

鸭汤熬制及鸭杂炖制技术; 三。专用麻辣油配料和炼制技术; 四。

鸭汤复合油炼制技术; 五。鸭血粉丝煲的制作技术; 六。

鸭血。鸭杂。配料保鲜技术; 培训时间 老师一对一授课，包教包会，学会为止。

不限制学习时间，一般3--5天左右，视个人情况而定。优惠政策 1、免费提供公司商标; 2、提供免费技术升级; 培训保障 1、签订培训合同，包教包会 2、保证每个学员全程都是实践动手学习; 3、保证核心技术配方无保留传授技术; 4、保证学习中途不增加任何杂费; 5、保证学员能够完全掌握核心技术; 6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术。培训课程 1.讲述鸭血粉丝的背景来源及发展史; 2.参观鸭血粉丝的全部制作流程; 3.鸭血粉丝店面经营器具、设备的配制及使用; 4.讲解香辛料的作用及分类、选料、配比、及加工; 5.高汤、红油、麻油、卤水的的制作及保养; 6.鸭肉、鸭杂及其他配料的选材及加工方法; 7.肉质、卤汤、鲜汤等汤料的制作及保养; 8.店面经营的选址原则、采购途径; 9.店面经营的经营原则、投资预算及风险回避;。

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